Trái chanh tuy nhỏ…nhưng lại có nhiều công dụng

 

 

 

 

 

Chanh (lemon) xuất xứ từ đâu th́ không đươc rơ, nhưng nhiều người cho rằng chanh đă đươc  trồng trước tiên tại Ấn độ và Trung quôc

Chanh đưoc dùng trên khắp thế giới vào  mục đích nấu nuớng  và những mục đích khác nữa. Trái chanh đươc dùng chủ yếu v́ nước cốt của nó, nhưng vỏ trái chanh cũng được dùng để nấu nướng và làm bánh. Nước cốt chanh chứa khoảng . 030 mole/lít acid citric làm cho chanh có vị chua và một độ pH từ 2 tới 3.

 

 

 

 

 

Trái chanh đươc dùng làm nước chanh vắt (lemonade). và để trang trí các đồ uống. Các ly trà đá, nước ngọt hay nước đá thường có môt lát chanh bỏ bên trong hay gắn trên mép ly. Một trái chanh chứa khoảng 3 muỗng nước cốt. Muốn vắt nước dễ dàng th́ sau khi lấy chanh ra khỏi tủ lạnh hăy để trái chanh trở về nhiệt độ trong pḥng trước khi vắt (hoặc làm nóng một chút trong microwave). Trái chanh không để trong tủ lạnh mà để bên ngoài sau một thời gian lâu sẽ bị hư

Cá ướp với nước cốt chanh  sẽ mất mùi tanh v́ acid citric trung hoà các amine có trong cá và biến đổi các amin này thành nhũng muối ammonium không bay hơi.

Nuớc cốt chanh  dùng một ḿnh hay kết hợp với nhều gia vị khác  được dùng để ướp thịt trước khi nấu , chất acid citric  thủy phân các sợi collagen trong thịt ( làm cho thịt mềm) mặc dầu không có tác dụng kháng sinh ǵ.

Chanh cũng có thể giúp khử bớt chất tạo mầu nước sốt nổi lên khi món ăn đươc  đun quá kỹ. Bỏ vào món ăn vài mẩu lê hay táo cùng với nước cốt chanh trước khi dọn ra bàn ăn hoặc chỉ cần vắt vài giọt chanh rổi trộn đều

Chanh dùng một ḿnh hay với cam để làm mứt., Vỏ chanh bào ra có thể dùng để thêm mùi thơm cho bánh nướng, pút-đinh, cơm và nhiều món khác. Chanh muối cay là món ăn tuyệt vời của người do thái. Có cả rươu làm từ vỏ trái chanh gọi là limoncello.

Khi vắt nước chanh lên một số thực phẩm dễ bị xạm nâu  v́ oxi hoá sau khi cắt lát ra như táo ,chuối và avocado th́ acid citric trong chanh làm biến chất các enzyme gây ra mầu xám và sự thoái hóa nên các thực phẩm này  có thề đươc bảo tồn thêm một thời gian ngắn.

 

Ngoài việc nấu nướng ,chanh c̣n giúp các bà nội trợ đươc nhiều việc khác.như

 

- dùng chanh như một khăn lau để làm vệ sinh tạm thời nhà bếp. Xoa một lát chanh lên mặt thớt sẽ tẩy sạch các vết nhơ do thực phẩm để lại

-dùng chanh để đánh bật những vết nhơ dính chặt do thực phẩm để lại trên mặt bàn làm  bằng nhựa hoặc gỗ mầu sáng. Vắt nước chanh lên vết nhơ , chà xát xong để nước chanh thấm vào vết nhơ đó trong 20 phút sau đó rửa sạch bằng nước.

- dùng chanh làm sáng đáy nồi, chảo và những vật dụng nấu bếp khác. Rắc vào đáy nồi /chảo một ít muối và vắt vào đó ít nước chanh, cọ sạch bằng miếng nùi rửa chén. Nước cốt chanh trộn với baking soda có thể tẩy sạch vết nhơ trên các hộp plastic đựng đồ ăn.

- dùng chanh đễ tẩy sạch các vết ố do nước trà vương lên quần áo. Pha loăng nước cốt chanh với tỉ lệ nước cốt chanh và nước ngang nhau rồi nhỏ dung dịch  này lên vết ố trên quần áo

-  dùng chanh đề làm sáng quần áo trắng lâu ngày bị xỉn mầu.Thêm vào giữa công đoạn giặt một tách nước cốt chanh với số lương quần áo trắng giặt không nhiều..

 

 

Chanh c̣n có  nhiều lơi ích y học mà một số đươc ít người biết tới:

 

Nói chung chanh là bạn của sức khỏe. Nước cốt chanh tươi chứa nhiểu yếu tố bổ dưỡng như protein, sợi, glucid, calcium, kalium.

Nước cốt chanh tươi  giúp giảm đau tại các vết chích của côn trùng, hoà tan và thải chất béo, trợ tiêu hoá, giúp làm trắng răng

Nước cốt chanh  c̣n có tính kháng khuẩn cao, tăng cường hệ miễn dịch và mạch máu, tăng cường chuyển calcium vào xương và răng, kích thích hoạt động tiết dịch vị ở dạ dày, tăng cường tiêu hóa thức ăn, hỗ trợ việc giảm cân  và chống t́nh trạng căng thẳng (stress) của cơ thể. 

Nước cốt chanh cũng c̣n có thể dùng để xúc miệng khi bị viêm hông và đươc dùng trong các mỹ phẩm v́ tính làm mểm và trắng da của nó.,

 

Dưới đây là một số công dụng y học của chanh mà ít người biết tới:

1- Giảm nguy cơ đông máu

Một nghiên cứu của Nhật cho thấy nước cốt chanh giúp lưu luơng máu trong tĩnh mạch tăng 19% , giảm nguy cơ đông máu. V́ vậy để đề pḥng huyết khối khi đi máy bay đường trường nên uống môt ly chanh vắt mỗi 5 tiếng

2- Giúp ngừa thai

Kết quả nghiên cứu tại Đại học Melbourne (Úc) cho biết là nước cốt chanh  có thể giúp phụ nữ tránh có thai.  Lấy một miếng bọt biển nhỏ vài giọt chanh rồi đặt vào âm đạo, nước chanh sẽ làm tinh trùng không di chuyển được. Tuy nhiên đây mới là thí nghiệm

3- Hạn chế lây nhiễm HIV

Ở một nồng độ thích hợp nước cốt chanh có khả năng tiêu diệt tinh trùng mang HIV. Kết quả nghiên cứu cho thấy  là ở nồng độ 10% hoạt động phân bào của vi-rút HIV giảm 2 phần 3, ở nồng độ 20% th́ vi-rút bị tiêu diệt 90 phần trăm trong ṿng hai phút. Nếu kết quả nghiên cứu đươc công nhận, các nhà sản xuất  sẽ  chế tạo keo đặc hay kem chứa nước cốt chanh đễ pḥng tránh lây nhiễm HIV/AIDS

4- Pḥng ngừa ung thư da

Theo nghiên cứu của Đại học Arizona (Mỹ) th́ những ngưởi có thói quen uống trà nóng với vỏ chanh có thể giảm 70 phẩn trăm nguy cơ bị ung thư da.

5- Chống đau đầu

Cắt lát chanh mỏng dán lên hai bên thái dương

6- Giúp trẻ lâu

Nụóc cốt chanh, mật ong, dầu hướng dương pha theo tỉ lệ 1-2-0.5. Mỗi sáng uống một thià cà-fê vào lúc bụng đói

7- Khắc phục da nhờn

Dùng bông g̣n tẩm nước cốt chanh xoa nhẹ lên vùng da nhờn

8- Giúp tóc bóng mượt

Sau khi xả sạch đầu gội, gội lại với nước có pha nước cốt chanh

9- Chữa móng tay khô dễ gẫy

Đắp móng tay với nước cốt chanh ngày hai lần sáng và tối trong một tuần

 

         Lemons- Wikipedia

        Những điều ít biết về chanh- Nhất Nam Y học Thường thức

        Những công dụng mới từ trái chanh- Thegioinguoiviet.net

 

Bài đọc thêm

 

Hội chứng đau cẳng chân khi bất động và rủi ro bị đột quỵ 

Một số thành phần thiên nhiên trong các sản phẩm dưỡng da 

Năm loại thực phẩm tốt cho da

Làm sao trẻ măi mă